La transhumance consiste à conduire les troupeaux sur les pâturages d'altitude durant l'été afin de préserver l'herbe des plaines pour l'hiver. Menacé par le développement d'élevages plus intensifs, cet art de vivre se raréfie et a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Unesco en décembre 2023. Loïc Ballet est parti à la rencontre de celles et ceux qui font vivre ce mode d'élevage qui a sculpté les paysages, les cultures et les fromages des montagnes d'Auvergne-Rhône-Alpes.