"Balance tes biodéchets", une initiative associative pour aider les professionnels à respecter l'obligation de trier leurs déchets

Comment inciter les restaurateurs à trier leurs déchets alimentaires ? La Communauté d'Agglomération Rochefort Océan, Circule'R et Alter Gaïa y réfléchissent conjointement depuis quelques années. À présent, un vélo-cargo vient récupérer les biodéchets des professionnels chaque semaine. Les bons élèves sont en plus récompensés financièrement par la collectivité.

"C'est quelque chose qu'on attendait depuis un moment", sourit Damien Billé. À Rochefort, en Charente-Maritime, ce restaurateur se réjouit de pouvoir parfaitement trier ses biodéchets. Grâce à l'aide de l'association Circule'R, de la société coopérative et participative Alter Gaïa ainsi que celle de la Communauté d'agglomération Rochefort Océan, il doit simplement remplir des seaux de déchets alimentaires. Ceux-ci sont ensuite directement récupérés à son restaurant.

Depuis le 1ᵉʳ janvier 2024 et la loi, les collectivités et les professionnels ont l'obligation de composter leurs déchets organiques. En 2025, la collecte était effectuée par un camion de Circule'R mais à présent, afin de favoriser la mobilité douce, Alter Gaïa s'associe au projet pour une collecte à vélo-cargo. Ensemble les deux structures proposent une opération de sensibilisation : "Balance tes biodéchets".

"Offrir un service clé en main"

Sur la place Colbert, à Rochefort, le vélo-cargo d'Alter Gaïa attire les curieux. Le gérant, Frédéric Lanoy explique la démarche au public, accompagné de Laure Gillet, l'animatrice de l'association Circule'R. "Sur La Rochelle, cela fait bientôt quatre ans qu'on a démarré, donc il y a aussi l'effet de notoriété puis celui de voir d'autres établissements s'y mettre. Sur Rochefort, la pratique est un peu nouvelle, mais la collectivité encourage et ça permet de communiquer plus facilement auprès des professionnels", explique Frédéric Lanoy, le gérant d'Alter Gaïa. D'où l'importance de continuer la sensibilisation.

"On s'est associé avec Alter Gaïa en 2024 pour lancer la collecte des biodéchets pour les restaurateurs. Le but était de leur offrir un service clé en main. En 2025, c'est 150 tonnes de biodéchets récoltés en camion", assure Laure Gillet. Mais à présent, la collecte se fait également à vélo-cargo. "Cela permet aux restaurateurs d'avoir juste deux seaux qui sont échangés toutes les semaines et ainsi réduire la place de stockage, poursuit-elle. Quand on est restaurateur du centre-ville, on n'a pas forcément la place de stocker ses biodéchets."

Tout est réutilisé, c'est un cercle vertueux, de nos jours, on l'attend tous !

Damien Billé

Restaurateur à Rochefort

Une initiative plutôt bien accueillie par les professionnels. "Le tri, on le faisait déjà, mais là ça permet de mettre un cadre et de structurer. On avait déjà différentes formes de tri dans nos poubelles, avec le tout-venant et les déchets plastiques. Maintenant on va pouvoir faire un vrai tri avec la nourriture. Tout est réutilisé, c'est un cercle vertueux, de nos jours, on l'attend tous", se réjouit le restaurateur Damien Billé.

Des efforts collectifs pour l'environnement

Afin de faire connaître l'initiative de tous, Circule'R et Alter Gaïa ont lancé une opération spéciale au mois de mai : "Balance tes biodéchets". "La semaine dernière, on est allé voir 20 restaurateurs en leur donnant des seaux pour les inciter à faire ce tri. Au bout d'une semaine, on retourne les voir pour observer ce que ça a donné, indique Laure Gillet. C'est ça, Balance tes biodéchets !"

Mais les deux structures spécialisées dans la mobilité douce et la valorisation des déchets ne sont pas seules à s'engager. La Communauté d'Agglomération Rochefort Océan s'engage également pour inciter au maximum le tri. Cela passe par l'aspect financier avec un allègement de la taxe sur les ordures. "Tous les restaurateurs qui participent ont une redevance amoindrie. Nous avons mis en place un forfait et à la fin de l'année on verra quelles sont les tonnes traitées et on réajustera pour les bons élèves", promet Thierry Lesauvage, vice-président agglo Rochefort Océan, en charge de la transition écologique.

À La Rochelle, où la collecte des déchets alimentaires est en place depuis plusieurs années, la méthode a fait ses preuves. En 2025, 800 tonnes de biodéchets ont été récoltés auprès de 200 restaurateurs. Une direction que souhaite emprunter Rochefort.