Botulisme : une femme de 78 ans meurt après avoir mangé le gâteau aux carottes qu'elle avait confectionné

Une femme de 78 ans est décédée dans la nuit du 28 au 29 juillet dans le Maine-et-Loire. Elle fait partie de ce groupe de six amis intoxiqués au botulisme début juillet près de Cholet. Tous avaient mangé un gâteau fait maison à base de carottes en conserve.

Mi-juillet, l’Agence régionale de santé Pays de la Loire était informée de plusieurs cas de botulisme dans le secteur de Cholet : six personnes présentant des symptômes sévères entre le 7 et le 14 juillet nécessitant leur hospitalisation.

L'une de ces personnes, une femme de 78 ans, est décédée dans la nuit du 28 au 29 juillet, selon une information du Courrier de l'ouest, confirmée par le parquet d'Angers.

"Ce sont six personnes qui ont été contaminées. L'une est décédée, une reste hospitalisée, les 4 autres inspirent moins d'inquiétude", a expliqué Éric Bouillard, le procureur d'Angers ce mercredi.

La personne décédée était celle qui a réalisé le gâteau. Elle a utilisé un bocal de carottes stérilisées fait maison.

"Les analyses réalisées sur les autres bocaux consommés ont toutes donné des résultats négatifs, ce qui confirme que la contamination était limitée à un seul bocal", a précisé mercredi soir l'ARS Pays de la Loire.

Le parquet a annoncé en fin d'après-midi qu'une enquête était ouverte.

Le botulisme, c'est quoi ?

Le botulisme est une maladie provoquée par l’ingestion de toxines, présentes dans des aliments contaminés par des bactéries (Clostridium botulinum), précisait mi-juillet l'ARS des Pays de la Loire

Ces bactéries ne se développent qu’en l’absence d’oxygène, "c’est pourquoi, elles peuvent se retrouver dans des aliments sous vide et en conserve ou des salaisons sèches. La maladie est potentiellement grave et se traduit par des symptômes comprenant des signes digestifs, douleurs abdominales, nausées, vomissements, une sécheresse de la bouche accompagnée de défaut de déglutition, une atteinte oculaire (défaut d’accommodation, vision floue) et de symptômes neurologiques (paralysie plus ou moins forte des muscles)".

"À l’ouverture d’un produit en conserve ou bocal, s’il existe un doute, notamment une odeur ou une couleur anormale, si la conserve n’émet pas de bruit à l’ouverture, si la boîte de conserve est gonflée, il convient de jeter le produit et ne pas le consommer", conseillent les autorités.

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