"On évite de travailler l'après-midi" : les fortes chaleurs obligent les viticulteurs à vendanger la nuit mais sont bénéfiques pour la qualité du vin

Avec le dérèglement climatique (canicules, grêle), les vendanges sont de plus en plus précoces en France. Elles se déroulent désormais d’août à septembre dans la quasi-totalité des vignobles. Dans les Hautes-Pyrénées, les viticulteurs s'adaptent. Pour éviter les fortes chaleurs et préserver la qualité du raisin, on vendange de plus en plus de nuit, comme sur le domaine du château dans les Hautes-Pyrénées.

Chaleurs extrêmes, sécheresse mais aussi orages plus intenses, le dérèglement climatique bouscule les habitudes des viticulteurs français. Les vendanges sont de plus en plus précoces et face aux chaleurs de ce mois de septembre, certains domaines décident de ramasser leurs raisins la nuit.

Des vendanges dès 5h du matin

C'est le cas au château Montus à Castelnau-Rivière-Basse dans les Hautes-Pyrénées. Pour la première fois, le propriétaire du domaine a décidé de vendanger dès 5h du matin, avec des lampes torches.

Dans la vigne, ses cueilleurs s'activent bien avant le lever du soleil et évitent ainsi les heures les plus chaudes de cette fin d'été. Un vrai plus pour ces vendangeurs.

Si tu travailles à ramasser le raisin sous 35 degrés tu vas être crevé en fin de journée. On évite de travailler l'après-midi surtout. Dès qu'il fait un peu chaud, on arrête.

Driss El Jenaini, vendangeur au château Montus

Confort des vendangeurs et raisins préservés

Au confort des vendangeurs s'ajoute la réputation du château Montus. Ce vignoble rivalise avec les crus les plus prestigieux de Bourgogne ou de Bordeaux. Le domaine se montre donc intransigeant avec la récolte acheminée jusqu'au chai. Antoine Veiry, propriétaire du Château Montus explique : "Nous vendangeons la nuit pour la qualité des raisins. Vous allez garder beaucoup de fraîcheur et préserver l'intégrité des raisins jusque dans le chai. Les raisins frais sont plus fermes et donc plus faciles à trier."

On va respecter l'intégrité de la pellicule, ce qui nous permet de préserver la qualité du vin, la qualité des tanins.

Antoine Veiry, propriétaire du Château Montus

Quand le raisin est ramassé, il faut le mettre en cuve. Dès l'aube, la cave prend vie. Pour assurer la réception de la vendange et surveiller la vinification, deux équipes de six personnes se succèdent au pied des cuves.

Un très bon millésime 2026

"Comme on savait qu'on vendangerait de manière décalée par rapport aux années précédentes, on a recruté plus de monde. Certains font le matin, d'autres arrivent en début d'après-midi et font la fin de journée. Après pour nous, c'est du matin jusqu'à la nuit" explique Antonin Tabel, responsable de production au château Montus.

Si les vendangeurs redoutent la chaleur, elle est bénéfique pour la vigne. Le millésime 2026 s'annonce très bon et la sécheresse ne devrait pas avoir d'impact sur la quantité de raisin récolté.

Baisse de 6% de la production nationale

Baisse de la consommation, campagne d'arrachage de vignes et changement climatique, la chute de la production nationale, elle, en revanche serait en baisse de 6% cette année par rapport à l'an dernier a annoncé l'Organisation Internationale du Vin. Un seuil historiquement bas.